El pasado jueves 7 de mayo, el alumnado del Máster Universitario en Ingeniería Agronómica de la Universidad de León visitó tres proyectos vinculados a la producción ecológica en el Bierzo, en una jornada pensada para conocer de cerca distintas formas de cultivar, transformar y comercializar alimentos ecológicos.
La visita permitió trasladar parte del aprendizaje universitario al terreno, escuchando directamente a productores con experiencia y descubriendo cómo se trabaja en explotaciones reales, con sus cultivos, sus procesos, sus decisiones técnicas y sus canales de venta.
La primera parada fue en la huerta de Manuel Canedo Lago , en Quilós. Allí, Manuel —conocido como Pachu— mostró al grupo algunos de sus cultivos, entre ellos patatas, tomates y pimientos, y explicó diferentes técnicas de producción ecológica que utiliza para obtener una buena producción respetando el equilibrio de la tierra.
Además de recorrer la huerta, el alumnado pudo conocer cómo se organiza la comercialización de sus productos, un aspecto clave para entender la realidad diaria de quienes producen en ecológico y acercan sus alimentos al consumidor.
La jornada continuó en Arroyo Productos Ecológicos , un proyecto con más de 30 años de trayectoria en producción ecológica. Durante la visita, se repasaron los comienzos de la empresa, su evolución a lo largo de estas décadas y el funcionamiento de su pequeña conservera.
También se abordaron sus canales de distribución, mostrando al grupo cómo un proyecto ecológico puede crecer y consolidarse sin perder el vínculo con el producto, el territorio y una forma de hacer basada en la experiencia acumulada.
La última parada tuvo lugar en Puerta del Viento , la bodega de Jorge Vega. Allí, el grupo conoció el proceso de elaboración de vino ecológico y natural, y la visita finalizó con una cata que permitió completar el recorrido desde la producción hasta el producto final.
Una visita con participación internacional
El grupo estuvo acompañado por el profesor de la Universidad de León Fernando González de Andrés, junto con dos colegas procedentes de Finlandia y varios estudiantes Erasmus que actualmente cursan sus estudios en León.
La presencia de alumnado de Italia, Letonia, Alemania y Holanda aportó a la jornada una mirada internacional, enriqueciendo el intercambio de impresiones sobre la agricultura ecológica, sus retos y sus posibilidades de futuro.
Aprender desde la experiencia
Este tipo de encuentros ayudan a conectar la formación académica con el conocimiento práctico de quienes trabajan cada día en el campo, en la transformación alimentaria y en la elaboración de productos ecológicos.
A lo largo de la mañana, el alumnado pudo conocer tres realidades distintas pero complementarias:
- La producción hortícola ecológica en una huerta de proximidad.
- La transformación y conservación de alimentos desde un proyecto con más de tres décadas de recorrido.
- La elaboración de vino ecológico y natural en una bodega berciana.
- La comercialización como parte esencial de la sostenibilidad de estos proyectos.
La jornada dejó constancia del valor que tiene abrir estos espacios de encuentro entre universidad, productores y territorio. Una forma cercana y directa de comprender que la agricultura ecológica no es solo una técnica de producción, sino también una manera de cuidar el suelo, generar conocimiento y mantener vivos proyectos ligados a su entorno.
